Су-шеф ресторан "Сыроварня" (центр города)
Описание
Су-шеф в ресторан «Сыроварня» (Novikov Group)Доход 95 000–130 000 ₽ на руки | Сменный графикКрасноярск, ул. Урицкого, 94 — Театральная площадь«Сыроварня» — флагманский семейный проект Novikov Group Аркадия Новикова. Ресторан работает в центре Красноярска с 2017 года и объединяет атмосферу загородного дома, итальянскую деревенскую кухню и высокий уровень сервиса.Ищем су-шефа, который станет правой рукой шеф-повара, возьмёт на себя организацию работы смены и поможет поддерживать стабильное качество блюд в ресторане на 184 посадочных места.Эта позиция подойдёт как опытному су-шефу, так и сильному повару, который готов перейти на следующий профессиональный уровень и развиваться внутри Novikov Group.Что предстоит делатьПомогать шеф-повару управлять кухней и организовывать работу команды в смене.Контролировать качество блюд, соблюдение рецептур и стандартов подачи.Распределять задачи между поварами и контролировать их выполнение.Обучать новых сотрудников и развивать команду.Контролировать соблюдение ТТК, санитарных норм и принципов HACCP.Принимать продукты, следить за качеством, сроками годности и правильной ротацией.Контролировать товарные остатки и минимизировать списания.Участвовать в обновлении меню и запуске сезонных предложений.Вести необходимую отчётность по итогам смены.Замещать шеф-повара в его отсутствие.Что мы ждёмОпыт работы су-шефом от 1 года или поваром от 3 лет.Опыт в ресторанах итальянской или европейской кухни.Знание основных направлений итальянской кухни: паста, ризотто, пицца, блюда на гриле и десерты.Умение работать с технологическими картами, калькуляцией и себестоимостью.Знание СанПиН и системы HACCP.Умение организовать работу смены и поддерживать высокий темп кухни.Лидерские качества, ответственность и внимание к деталям.Опыт взаимодействия с поставщиками будет преимуществом.Что мы предлагаемДоход от 95 000 до 130 000 ₽ на руки: ставка 360 руб/час +постоянные премии от 15-30 000.Официальное трудоустройство по ТК РФ.Сменный график: 2/2 с 11:00-01:00, в пн-сб с 11:00-02:00в смене всегда работают по 2 су-шефа, планомерная нагрузка. Бесплатное питание.Готовые, проработанные рецептуры и понятные стандарты приготовления.Обучение стандартам Novikov Group и поддержку на этапе адаптации.Работу рядом с опытным шеф-поваром и возможность профессионального роста.Поддержку технолога, отдела снабжения и бренд-шефа сети.Отдельного бренд-шефа, который отвечает за производство сыров и развитие сырного направления.Современную оборудованную кухню.Возможность вырасти до позиции шеф-повара внутри федеральной ресторанной сети.Удобную локацию в центре Красноярска — на Театральной площади.Почему стоит откликнутьсяВы приходите в работающий ресторан с узнаваемым брендом, проработанными рецептами, понятными стандартами и профессиональной командой поддержки.Здесь можно не только стабильно зарабатывать, но и расти как руководитель: управлять сменой, развивать команду, работать вместе с шеф-поваром и постепенно расширять свою зону ответственности.Если вы готовы стать сильной опорой для шеф-повара и сделать следующий шаг в ресторанной карьере — откликайтесь. Будем рады познакомиться!