Шеф-повар в ресторан (г. Королев)
Описание
Один из лучших ресторанов итальянской кухни в городе открывает поиск харизматичного Шеф-повара, который станет сердцем нашей кухни и продолжит создавать яркую гастрономическую историю. Нам нужен не просто исполнитель, а лидер и творец — тот, кто чувствует итальянскую кухню, умеет работать с классикой и привносить в неё современные акценты. Что предстоит делать: Формировать и развивать меню: сочетать традиционные итальянские рецепты с авторскими находками, следить за сезонностью и трендами; Разрабатывать технологические карты и стандарты приготовления, чтобы вкус блюд оставался стабильным каждый день; Управлять командой поваров и стажёров: ставить задачи, контролировать качество, обучать и мотивировать; Контролировать закупки, расход продуктов и себестоимость блюд, работать с поставщиками, следить за сроками и качеством сырья; Обеспечивать соблюдение стандартов санитарии, техники безопасности и внутренних регламентов; Участвовать в организации спецмероприятий, банкетов, дегустаций и тематических ужинов; Следить за чистотой и порядком на кухне, оптимизировать рабочие процессы и минимизировать расходы. Кого мы ищем: Опыт работы Шеф-поваром/ Су-шефом в ресторанах не менее 3-х лет, (европейская , итальянская кухня); Глубокое понимание итальянских продуктов и техник: умение работать с пастой, пиццей, ризотто, соусами, мясом и рыбой в итальянском стиле; Навыки управления командой и выстраивания процессов на кухне; Понимание калькуляции, контроля фудкоста и работы с техкартами; Знание требований СанПиН и норм безопасности на производстве; Ответственность, внимание к деталям, стрессоустойчивость и готовность работать в динамичной среде; Наличие действующей медицинской книжки. Мы предлагаем: Конкурентную заработную плату (обсуждается индивидуально по итогам собеседования); Официальное трудоустройство; График работы: 5/2, плавающие выходные дни; Бесплатное питание во время рабочей смены; Возможность творческой реализации и влияния на концепцию ресторана; Работу в одном из лучших ресторанов города; Локация: Московская область, г. Королев. Если Вы любите итальянскую кухню не только как профессию, но и как стиль жизни - расскажите о себе в сопроводительном письме: какие блюда Вы считаете своими "визитными карточками", какой опыт работы с меню у Вас есть и что хотите реализовать в нашем проекте.