Су-шеф в грузинский ресторан Зазо (Муромская 2)
Описание
Вдохновляйся вкусами Грузии вместе с нами! Если ты мечтаешь создавать настоящие кулинарные шедевры, любишь грузинскую кухню и хочешь расти в команде профессионалов — добро пожаловать в ресторан Зазо на Муромской, 2! Что ты будешь готовить? Только аутентичные блюда грузинской кухни: хачапури, хинкали, сациви, чахохбили, лобио, шашлыки, свежую выпечку и многое другое. Мы ценим традиции и всегда открыты для новых идей! Твои доходы и условия оплаты Стабильная заработная плата (оклад + бонусы) Индивидуальный KPI и премии по результатам работы Дополнительные бонусы во всех проектах Escobar Family График и формат работы График: 5/2 Полная занятость Работа на месте работодателя Смены от 8 до 12 часов (обсуждается индивидуально) Наши преимущества Бесплатное питание Оформление медкнижки за счет компании Корпоративные скидки и программа «Приведи друга» Молодой, дружный и амбициозный коллектив Наставник с первого дня и поддержка в развитии Возможность карьерного роста внутри группы компаний Твои задачи: Организация работы кухни: Управление сменой поваров, распределение задач по цехам (горячий, холодный, мангал, хинкальный/мучной) и контроль скорости отдачи блюд. Контроль аутентичности и стандартов: Обеспечение строгого соответствия блюд технологическим картам, сохранение традиционного вкуса и стандартов грузинской кухни. Бракераж и финальный контроль: Проверка качества, внешнего вида, температуры и правильности подачи (презентации) каждого блюда перед выходом в зал. Управление закупками и запасами: Контроль остатков на складе, своевременный заказ продуктов у поставщиков, минимизация списаний и остатков. Контроль качества сырья: Приемка продуктов, проверка их свежести, маркировки, товарного соседства и соблюдения условий хранения. Участие в инвентаризации: Проведение регулярных учетов продуктов, полуфабрикатов и кухонного инвентаря, анализ излишков и недостач. Обучение и адаптация персонала: Стажировка новых сотрудников, контроль за соблюдением поварами техники безопасности и стандартов заведения. Соблюдение санитарных норм: Контроль чистоты на кухне, выполнение требований ХАССП, СанПиН и личной гигиены сотрудниками. Взаимодействие со смежными отделами: Оперативная связь с залом (управляющим, хостес, официантами) для решения сложных ситуаций и стоп-листов. Замещение шеф-повара: Полное руководство производственными процессами и командой в отсутствие шеф-повара. Наши ожидания: Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1 года Отличное знание грузинской кухни и технологий приготовления Умение организовать работу команды Ответственность, аккуратность, стрессоустойчивость Желание развиваться и предлагать новые идеи Наличие действующей медкнижки или готовность оформить её О компании Escobar Family — это группа успешных проектов: рестораны, лаунж-бары, компьютерные клубы, и сеть табачных лавок. Мы ценим своих сотрудников, поддерживаем их развитие и создаём атмосферу, в которой хочется работать и расти. Присоединяйся к нам и стань частью команды профессионалов!