Управляющий рестораном
Описание
Управляющий рестораном - это доверенное лицо собственника, отвечающее за прибыль. Цель: Выполнение плана по выручке и чистой прибыли через управление людьми, затратами и качеством сервиса. Ключевые полномочия: Полная ответственность за финансовый результат (P&L, себестоимость, ФОТ); Найм, обучение и увольнение персонала; Контроль стандартов обслуживания и решение конфликтов с гостями на месте; Оперативное управление закупками и запасами. Главные задачи: Сервис: гости уходят довольными и возвращаются. Экономика: каждый рубль затрат оправдан, план по прибыли выполнен. Команда: персонал обучен, мотивирован и работает по стандартам. Формула должности: «Управляющий отвечает за то, чтобы ресторан работал как часы, приносил деньги и не создавал проблем владельцу».