Пекарь-мелкоштучка

Описание

В новую пекарню полного цикла, открытие которой запланировано на середину октября, ищем опытного пекаря-мелкоштучка. Формируем производственную команду к открытию. Важно, чтобы каждый специалист уверенно работал в своей зоне: слоёные изделия, мелкоштучная выпечка (сдобные изделия, печенья). Условия: Заработная плата — от 140 000 ₽/месяц, (6 500 – 7 000 ₽ за смену) График: 5/2 или 6/1. При графике 5/2 выходные — воскресенье и понедельник. Рабочий день: с 08:00 до 18:00 — 10 часов. Новое производство, запуск пекарни полного цикла. Выход на работу — к открытию пекарни в середине октября. Адрес: м. Деловой центр, Краснопресненская набережная, 14. Ключевые обязанности: Замес и подготовка теста к производству. Формовка и выпекание изделий. Работа со слоёным дрожжевым и бездрожжевым тестом. Контроль соблюдения выполнения всех стандартов на производстве (ротации продукции, температурный режим, хранения продуктов и т.д.) Соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов производства. Участие в проработке и запуске новой продукции. Участие в проработке и оценке входящего сырья. Требования: Опыт работы пекарем от 1 года. Практический опыт изготовления изделий различной сложности. Опыт работы со слоёным дрожжевым и бездрожжевым тестом. Опыт работы в изготовлении изделий различной сложности: Сдобные изделия (Пирожки, Ватрушки, Московская), Печенья ( Мадлен, Кукис, Рогалики). Знание технологий замеса, слоения, формовки и выпекания. Опыт работы с бриошью и кремами. Понимание принципов работы с технологическими картами и рецептурами. Аккуратность, ответственность и внимание к качеству продукции. Будем рады специалисту, который действительно любит работать со сдобным тестом и знает, каким должен быть качественный результат.