Китчен менеджер / Операционный шеф-повар
Описание
Ресторанная компания Поляна для предприятий партнера осуществляет поиск сотрудников.В рестораны русско-грузинской кухни ищем китчен-менеджера, который будет отвечать за стабильную работу кухонь в нескольких заведениях.Наша кухня - про гостеприимство, щедрые порции и уважение к продукту, поэтому ключевая задача роли - держать систему кухни: команда, процессы и стабильный вкус блюд в каждой точке. Задачи:- управление командами кухонь и участие в подборе ключевых сотрудников- контроль стандартов приготовления и качества блюд- управление food cost, списаниями и инвентаризациями- работа с технологом по ТТК и отработкам- контроль санитарных стандартов и производственных процессов- организация обучения и развития команды кухни Мы ищем руководителя, который умеет:- управлять кухней через процессы и стандарты- держать стабильное качество блюд в каждой смене- работать с экономикой кухни и показателями food cost- выстраивать сильную и дисциплинированную команду- работать в системах учета (iiko, 1С)Опыт работы с грузинской кухней будет преимуществом. Почему мы?- Сильная ресторанная группа Самары с развитой операционной системой.- Возможность влиять на продукт.- Поддержка операционного блока, HR и обучения.- Стабильность и высокая планка качества.- Официальное трудоустройство.- Мотивация: фикс + переменная.