Менеджер

Описание

МЕНЕДЖЕР ПРОИЗВОДСТВА | КЕЙТЕРИНГМы ищем сильного менеджера производства, который умеет превращать планы на мероприятие в чётко организованный производственный процесс.Кейтеринг — это не просто приготовить еду. Нужно заранее просчитать объём, поставить задачи команде, подготовить продукцию, оборудование и расходные материалы, синхронизироваться с логистикой и убедиться, что на площадку уедет всё необходимое и в нужное время.Если вы умеете планировать, организовывать и контролировать, а в ситуации высокой загрузки сохраняете спокойствие и держите процесс в руках — будем рады видеть вас в нашей команде.ВАШИ ЗАДАЧИ1. Организация производства• Планировать ежедневную загрузку производства с учётом текущих заказов и мероприятий.• Распределять задачи между сотрудниками производства.• Контролировать сроки и последовательность выполнения производственных задач.• Обеспечивать своевременный выпуск продукции в соответствии с планом.• Контролировать соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов качества.• Контролировать внешний вид, качество и комплектацию готовой продукции.• Управлять производственной командой: постановка задач, контроль выполнения, обратная связь.• Контролировать остатки продукции и сырья, минимизировать списания и потери.• Взаимодействовать с закупками и своевременно формировать потребность в сырье и расходных материалах.2. Подготовка выездных мероприятийОдна из ключевых зон ответственности — подготовка производства к каждому выездному мероприятию.Менеджер получает информацию по мероприятию и превращает её в понятный план действий для производства и смежных подразделений:• Анализировать заявку/заказ и производственную часть мероприятия.• Определять объёмы производства и необходимые сроки готовности.• Формировать чёткие производственные задачи под каждое выездное мероприятие.• Разбивать подготовку на этапы: заготовка, производство, упаковка, комплектация, погрузка.• Формировать задания для поваров, кондитеров, упаковщиков и других сотрудников производства.• Определять, что, в каком количестве, к какому времени и в каком виде должно быть готово.• Формировать чек-листы комплектации мероприятия.• Координировать подготовку посуды, инвентаря, оборудования, расходных материалов, упаковки и сопутствующих позиций.• Синхронизировать производство с логистикой и командой, выезжающей на мероприятие.• Контролировать готовность заказа перед отгрузкой.• Проводить финальную проверку комплектации перед выездом: ничего не забыли, всё произведено, упаковано, промаркировано и готово к отправке.• Участвовать в разборе мероприятий после завершения и находить точки для улучшения процессов.3. Контроль сроков и качества• Следить за тем, чтобы производство выполняло задачи точно в установленные сроки.• Предупреждать риски задержек и заранее сообщать о проблемах.• Контролировать соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности.• Контролировать условия хранения и сроки годности продукции.• Не допускать ситуации, когда проблема становится очевидной непосредственно перед выездом на мероприятие.4. Взаимодействие с командойВ работе вы будете постоянно взаимодействовать с:• отделом продаж;• event/project-менеджерами;• шеф-поваром;• производственной командой;• закупками;• складом;• логистикой;• командой, работающей непосредственно на мероприятии.Ваша задача — свести все процессы в одну систему и обеспечить готовность мероприятия без авралов и потерь информации.КОГО МЫ ИЩЕМНам нужен человек, который:• имеет опыт работы в ресторанном бизнесе, кейтеринге или пищевом производстве;• умеет управлять производственной командой;• умеет работать с большим количеством заказов и параллельных задач;• понимает специфику выездного кейтеринга;• умеет планировать работу не только «на сегодня», но и на несколько дней вперёд;• способен самостоятельно расставлять приоритеты;• внимателен к деталям и понимает цену ошибки в кейтеринге;• не боится ответственности;• умеет требовательно, но корректно ставить задачи;• способен быстро принимать решения в нестандартных ситуациях;• привык работать на результат, а не просто «закрывать смену».Особенно ценим опыт подготовки и проведения выездных мероприятий.ЧТО ДЛЯ НАС ВАЖНОМы ищем человека, который мыслит по принципу:«Если мероприятие начинается завтра в 12:00, то к этому моменту должно быть готово абсолютно всё — и я знаю, кто, что и когда должен сделать».Нам важны системность, ответственность, инициативность и умение держать производство под контролем даже в периоды высокой загрузки.МЫ ПРЕДЛАГАЕМ• Работу в профессиональной команде кейтеринга.• Интересные выездные мероприятия разного масштаба.• Реальную возможность влиять на производственные процессы и улучшать их.• Понятную зону ответственности и полномочия для выполнения задач.• Возможность профессионального и карьерного роста.• Стабильную оплату труда: 80 000р.• График: 5/2• Место работы: м.НовокосиноЕсли вы умеете организовать производство так, чтобы команда знала свои задачи, продукция была готова вовремя, а на мероприятие уезжало всё необходимое — ждём вас в команде.