Су-шеф
Описание
Описание В банкетный комплекс «Банкет Холл» и проект правильного питания «Еда37» ищем сильного су-шефа, который готов брать ответственность за результат и расти внутри компании. Мы работаем в двух направлениях: - банкетное направление (мероприятия разного масштаба) - производство рационов правильного питания У нас уже выстроены процессы, разработаны технологические карты и стандарты. Ваша задача - обеспечить стабильную работу кухни, контроль качества и постепенно брать на себя больше управленческих функций. Чем предстоит заниматься: 1. Организация работы кухни - обеспечение стабильной работы кухни на банкетах и производстве - распределение задач и контроль команды - контроль сроков приготовления и выдачи блюд 2. Контроль направления ПП (Еда37) - контроль приготовления рационов по ТТК - контроль КБЖУ, порционирования и внешнего вида блюд - контроль сборки, упаковки и маркировки рационов - соблюдение таймингов под доставку 3. Себестоимость и учет - жесткий контроль Food Cost - минимизация списаний - участие в инвентаризациях - рациональное использование продуктов 4. Качество и безопасность - соблюдение ТТК, ХАССП и СанПиН - контроль качества сырья и условий хранения - поддержание чистоты и порядка на кухне 5. Работа с командой - координация поваров - обучение и адаптация сотрудников - контроль дисциплины и рабочих процессов Что мы ожидаем: - опыт работы су-шефом / старшим поваром от 2–3 лет - понимание работы кухни при высокой загрузке - знание ТТК, Food Cost, ХАССП и СанПиН - внимательность к деталям и системность - умение управлять командой - ответственность за результат - желание расти до шеф-повара Условия: - стабильная работа в действующем проекте - оклад + KPI (обсуждается на собеседовании) - понятные процессы и выстроенная система - возможность влиять на работу кухни - карьерный рост до шеф-повара Как откликнуться: Отправляйте резюме и краткую информацию о себе в личные сообщения. Напишите: - ваш опыт управления кухней - с какими форматами работали - готовы ли расти до позиции шеф-повара