Операционный шеф сети ресторанов
Описание
Операционный шеф Koza Family — это держатель стандартов кухни и системы, которая обеспечивает стабильный вкус, качество и скорость работы по всей сети. !Мы ищем не просто сильного Шефа, а системного управленца, который умеет масштабировать технологии, стандарты и качество через команду шеф-поваров. Обязанности: Масштабировать гастрономическую концепцию Обеспечивать качественный запуск новых блюд: от технологии и обучения команды до стабильного результата на каждой кухни Выстраивать и контролировать ключевые производственные процессы кухни Внедрять ТТК и стандарты Контролировать соблюдение технологий Обеспечивать воспроизводимость качества Добиваться выполнения стандартов через шеф0поваров и су-шефов, не подменяя их в операционной работе Выстраивать договоренности, давать требовательную обратную связь и обеспечивать выполнение принятых решений Оценивать эффективность и развивать команду Проводить аудиты кухонь и калибровки вкуса Управлять экономикой меню Анализировать эффективность меню Управлять себестоимостью (food cost) Обеспечивать качество через обратную связь Анализировать CCI и отзывы гостей Управлять рекламациями Внедрять корректирующие действия Требования: Понимание экономики кухни и опыт управления себестоимостью и эффективностью меню Системное мышление, требовательность, последовательность, внимание к деталям Развитая гастрономическая насмотренность (рестораны, тренды, продукт, подача)опыт масштабирования технологий и стандартов на несколько ресторанов Опыт работы в сетевых ресторанных проектах с высокой степенью стандартизации процессов, будет вашим преимуществом Условия: Доход: от 270 000 ₽, индивидуально будет обсуждаться с кандидатом Прозрачная система KPI Разъездной формат работы Административное подчинение операционному директору, функциональное бренд шефу. Работа в команде с сильной управленческой культурой и фокусом на результат Возможность влиять на продукт и гастрономическую идентичность бренда