Технолог-основатель цеха полезных снеков

Описание

Запускаем бренд печёных протеиновых снеков — хрустящих криспов/чипсов с понятным коротким составом без химии.Ищем того, кто доведёт продукт от кухни до стабильного серийного цеха.Ищем не разработчика на аутсорсе, а человека, который встанет к оборудованию сам, поймёт продукт руками, а затем построит производство и возглавит его. Обязанности: Первые месяцы — работать в цеху руками, с продуктом; Дорабатывать рецептуры и посыпки, добиваться хруста и стабильной текстуры, решать проблемы с влажностью и досушкой; Оформлять технологические карты, нормы закладки, спецификации, контроль выхода, КБЖУ, аллергенов и сроков годности; Поставить производственную документацию и работать в рамках норм Роспотребнадзора и СЭС; Собрать и обучить смену, наладить закупку сырья, масштабировать объёмы. Кого мы ищем: Практикующего технолога пищевого производства, который умеет разрабатывать новые рецептуры, управлять производством и его документацией. Ценим опыт со снеками, чипсами, крекерами, хлебцами, экструдированными и печёными изделиями, спортивным и функциональным питанием, белковыми ингредиентами. Важнее всего — опыт реальных производственных запусков, а не только лабораторной разработки. Готовность лично стоять у оборудования на старте. Условия: Роль основателя цеха: вы строите производство под себя, а не приходите в готовые чужие регламенты. Прямую работу с собственником, быстрые решения. Оклад + % от прибыли График 5/2