Су-шеф в ресторан Tiama
Описание
TiAMA — стильный итальянский ресторан с азиатскими акцентами в самом центре Владивостока. Мы готовим домашнюю пасту, пиццу из печи, блюда итальянской гастрономии с локальными приморскими морепродуктами и создаём сервис, за которым гости возвращаются вновь. Для нас важны вкус, стабильное качество, сильная команда и порядок во всех процессах кухни. Сейчас мы ищем опытного су-шефа, который сможет стать надёжной опорой шеф-повара и уверенно управлять работой смены. Чем предстоит заниматься: организовывать и контролировать работу кухни в течение смены; обеспечивать стабильное качество, вкус и подачу блюд; контролировать соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов ресторана; распределять задачи внутри команды, контролировать скорость и качество работы поваров; участвовать в обучении, адаптации и развитии сотрудников кухни; контролировать соблюдение санитарных норм, требований СанПиН и принципов ХААСП; работать с остатками, заготовками, списаниями и инвентаризациями; взаимодействовать с шеф-поваром, технологом, закупками и менеджерами зала; работать в программах iiko, Excel и с внутренней документацией; участвовать в улучшении рабочих процессов кухни. Мы ждём тебя, если ты: имеешь реальный опыт работы в ресторанах от 3 лет на позиции повара или су-шефа; уверенно управляешь кухней и умеешь быть лидером для команды; знаешь европейскую и итальянскую кухни — это будет важным преимуществом; понимаешь технологические процессы, умеешь работать по ТТК и контролировать себестоимость; уверенно владеешь iiko, Excel и ПК; знаешь и соблюдаешь стандарты СанПиН и ХААСП; умеешь работать в высоком темпе, сохранять спокойствие и принимать решения; ответственно относишься к продукту, чистоте, дисциплине и результату; свободно и грамотно общаешься на русском языке для управления командой и рабочих коммуникаций. Мы предлагаем: работу в сильном гастрономическом проекте Владивостока; возможность влиять на процессы, качество кухни и развитие команды; график 5/2, смены по 11 часов; оклад 120 000 ₽ в месяц; стабильные и своевременные выплаты; работу в центре города, в профессиональной и вовлечённой команде. Если ты опытный кухонный лидер, любишь итальянскую кухню, умеешь держать высокий стандарт и готов строить сильную команду вместе с нами — TiAMA ждёт твой отклик.