Су-шеф на Фабрику-кухни (в Пекарный цех)
Описание
Органик Гольф Сколково – это Команда кафе и ресторанов в Сколково и на территории Переделкино, которая объединена общими ценностями: любовь, инновации и экология. Впереди у нас ещё много открытий, поэтому мы рады талантливым и увлеченным профессионалам! Чем вы будете заниматься? Операционное управление производством: Организация ежедневной работы производственных цехов фабрики-кухни; Контроль выполнения производственного плана; Распределение задач между сменами и сотрудниками. Качество и соблюдение ТТК: Контроль соблюдения рецептур и ТТК; Дегустация продукции, контроль вкуса и текстуры; Контроль маркировки, сроков годности, FIFO/FEFO; Предотвращение брака и отклонений. Управление персоналом производства: Обучение поваров фабрики-кухни стандартам и работе по ТТК; Наставничество и адаптация новых сотрудников; Контроль дисциплины и производственной культуры Соблюдение HACCP и санитарных норм: Контроль санитарии, гигиены, зонирования; Работа по стандартам HACCP и аудитам; Немедленное устранение нарушений. Взаимодействие с ресторанами и логистикой: Контроль подготовки заказов для ресторанов; Оперативное решение вопросов по качеству и комплектации; Обратная связь от ресторанов в производство. Улучшение процессов и эффективность: Предложения по оптимизации процессов, рецептур, заготовок; Участие во внедрении новых продуктов и технологий. Участие в инвентаризациях и food-cost контроле: Участие в плановых и внеплановых инвентаризациях сырья и полуфабрикатов; Контроль фактических остатков в производственных зонах; Анализ расхождений, потерь, перерасходов; Совместная работа с кладовщиком и бухгалтерией по корректировкам; Контроль соблюдения норм списания и выходов. Заказ продуктов и взаимодействие с подразделением закупок: Формирование заявок на сырьё и полуфабрикаты в соответствии с производственным планом. Взаимодействие с подразделением закупок по объёмам, срокам и качеству поставок. Контроль соответствия поставляемого сырья утверждённым стандартам. Оперативное информирование о дефицитах и отклонениях. Охрана труда и безопасность: Контроль соблюдения техники безопасности в смене; Использование СИЗ, контроль исправности инвентаря и рабочих мест; Немедленное реагирование на инциденты и нарушения; Участие в инструктажах и проверках. Почему это интересно именно вам? Высокий и стабильный доход: стоимость смены 8.000р. + премии. Полностью белая зарплата. Выплата дважды в месяц. Прозрачная система мотивации с возможностью влиять на свой заработок; Оформление по ТК РФ; Возможность роста: 95% наших шеф-поваров начинали с линейных позиций и добились впечатляющих результатов; Бесплатное питание (3 раза в день); Качественная униформа премиум-качества за счёт Компании; Медицинская книжка за счёт Компании; Корпоративное такси до метро или бесплатная парковка – выбирайте удобный вариант; Система бонусов и скидок: бонусные цены на кофе и приятные предложения во всех наших кафе и ресторанах; Возможность включения в программу ДМС на корпоративных условиях.