Су-шеф в ресторан ГРЕЧКА
Описание
Мы небольшой авторский проект, а не сетевая точка с техкартами из головного офиса. Здесь ваше мнение по блюду услышат, а решение примут за день, а не за квартал. Ищем не «руки», а человека, который возьмёт кухню в свои руки: держит стандарт, ведёт смену и может заменить шефа в любой момент. Что предстоит делать: • Работа на раздаче и непосредственное участие в приготовлении заготовок •Организовывать работу кухни в течение смены, замещать шеф-повара в его отсутствие • Контролировать качество, выход и подачу блюд по технологическим картам • Управлять сменой поваров: распределение задач, контроль темпа, помощь в час пик • Контролировать заготовки, ротацию и сроки годности продуктов • Формировать заявки на закупку, участвовать в приёмке товара, вести инвентаризацию • Следить за соблюдением санитарных норм и порядка на кухне • Обучать поваров и стажёров, ставить руку новичкам • Участвовать в разработке новых блюд и обновлении меню Вы нам подходите, если: • Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 3 лет • Знание технологий приготовления, санитарных норм и правил товарного соседства • Умение работать по технологическим картам и контролировать себестоимость блюда • Опыт управления сменой: способность организовать людей, а не только готовить самому • Опыт работы с заготовками, заявками и инвентаризацией • Действующая медицинская книжка • Профильное образование будет плюсом Условия: • Заработная плата от 70 000 до 90 000 ₽ — обсуждается по итогам собеседования и пробной смены • График: 5/2, смена 13 р.ч. • 4875 за смену. • Оформление по ТК РФ, выплаты стабильно и без задержек. • Бесплатное питание на смене • Ресторан находится по адресу: г. Новочеркасск. пр-кт Баклановский, 118. Почему стоит идти к нам: • Влияние на меню. Мы работаем по своим рецептам и готовы слушать ваши идеи. Предложили блюдо — попробовали — поставили в меню • Прямой контакт с упр. Решения принимаются быстро, без согласований через три инстанции • Перспектива стать шеф-поваром. Мы растим своих • Команда, которая делится знаниями, а не выживает новеньких Отбор: звонок → собеседование → пробная смена → оффер. Откликайтесь, если… вы устали работать по чужим техкартам и хотите, чтобы кухня была вашей — приходите. Мы ищем человека для работы вдолгую— а не того, кто через год скажет «это моя кухня». Если это про вас, звоните. «Гречка» — ресторан, который вы можете сделать лучше