Технолог хлебобулочного производства
Описание
О компании: Мы пищевое хлебобулочное произодство. 20 лет производим полуфабрикаты из слоеного дрожжевого, бездрожжевого, песочного и сдобного теста различных форм и с различными начинками. Занимаем лидирующие позиции на рынке производства замороженных полуфабрикатов для сегмента пекарня/собственное производство/кулинария, и знаем все тонкости данного производства и рынка. Мы изготавливаем донаты, пончики, круассаны (основной ассортимент). Продукция замораживается и уходит в федеральные сети. Объем производства на данный момент: 50 000 шт в смену(12 часов). Товарооборот составляет 167 млн в год. Наши клиенты - это крупные торговые сети, такие как: Мы тщательно следим за качеством продукции, на нашем производстве используются современные производственные технологии. Фото производства отправляем в мессенджерах. Команда и инструменты: Мы системно подходим к бизнесу. У нас рассчитана стратегия и цели, выделены бюджеты на развитие. У нас оцифрован и автоматизирован учет, мы работаем в программах: 1С, Меркурий, Честный знак, Excel. На нашем предприятии работает 70 сотрудников, на производстве - 25 сотрудников. Сейчас в нашу слаженную команду профессионалов требуется технолог. Обязанности: Управление технологическими процессами. Ведение технологии: замес, экструзия, жарка, глазурь, упаковка. Расчет и оформление рабочих рецептур, расчет калькуляций и составление спецификаций, ГОСТ/ТУ. Разработка новых видов хлебобулочных изделий. Разработка и внедрение технологических карт, инструкций, таблиц и вспомогательных документов для технологических процессов. Контроль за исполнением требований технологической документации. Регулярный контроль и анализ качества выпускаемой продукции и полуфабрикатов. Контроль качества поступающего сырья. Разбор брака, корректирующие действия, обучение персонала смены. Расчет выхода готовой продукции, снижение потерь и оптимизация затрат на сырье. Работа в программах: 1С, Excel, другие офисные программы. Взаимодействие с командой производства. Руководитель: директор производства. Требования: Опыт работы технологом хлебобулочного или кондитерского производства от 3х лет. Опыт работы с аналогичными объемами производства и продукцией. Опыт работы по рецептурам и технологиям замешивания теста, сладкие начинки сладкие и кулинария, глазурь. Опыт работы с замороженными полуфабрикатами. Знание технологии производства изделий из слоёного теста, сырья и ингредиентов, рецептур. Понимание замеса, брожения, расстойки и выпечки теста. Знание сырья: Контроль качества муки, дрожжей, воды и добавок. Опыт работы с оборудованием: расстоечные камеры, печи, фритюры. Опыт работы на автоматизированных линиях Умение создавать новые виды продукции и рассчитывать дозировки. Плотный опыт работы с технологической документацией производства. Знание ХАССП, ГОСТ, ТУ, СанПиН. Наличие медицинской книжки. Профильное образование (технология пищевых производств / хлеб / кондитерка). Преимущество: Повышения квалификации по специальности. Отмеченные руководством достижения. Условия: БЕЗ СОВМЕЩЕНИЯ! Работа на производстве! Московская обл, Клинский р-н, Струбково д, Центральная ул, дом № 2. Резюме рассматриваются только через рекрутера! График 5/2, с 9.00 до 18.00. Выходные: сб и вс. Зарплата 140-160 тыс на руки. Оклад 120 тыс + 40 тыс премия за KPI. KPI обсуждаются по результатам собеседования. Испытательный срок 3 месяца. Зарплата на испытательный срок 130 тыс на руки. Можно завершить раньше при успешных результатах. Устройство по ТК с 1го дня испытательного срока! Проводится адаптация на испытательном сроке. Присоединяйся к нам и развивайся вместе с нами!