Шеф - Повар

Требования

Профильное образование; Опыт работы Шеф-поваром от 3-х лет; Опыт работы с персоналом от 20 человек, умение обучать других людей; Опыт отдачи банкетных мероприятий; Отзывчивость, ответственность и проактивный подход к делу; Желание расти и развиваться внутри компании и помогать обучаться коллегам; Наличие надлежаще оформленной медицинской книжки. Знание санитарных норм.

Обязанности

Прием и проверка продуктов от поставщиков; Проверка стандартов качества отпускаемых блюд; Отслеживание правильной обработки сырья с соблюдением процента отхода; Распределение инвентаря между персоналом и отслеживания его сохранности; Контроль за техническим и санитарным состоянием оборудования; Санитарно-гигиенический контроль цехов, составление плана генеральных уборок и его выполнение; Документооборот: ведение журналов СанМинимума, списания, заявки; Замещение поваров в их отсутствие; Участие в проработках и тренингах по приготовлению блюд; Проведение дегустаций, с готовностью выйти в зал к гостям; Проведение и контроль инвентаризаций со знанием всех номенклатур; Составление заказов продуктов; Взаимодействие с бухгалтером и бухгалтером - калькулятором по рабочим моментам и меню; Приготовление и контроль отдачи блюд на мероприятия; Своевременная передача обратной связи по работе сотрудников; Контроль ротации и сроков хранения продукции; Умения правильно составлять технологические карты в паре с бухгалтером - калькулятором; Прямое взаимодействие со специалистом по закупкам продуктов питания; Знание товарного остатка на складе и оптимизация его; Своевременные акты по списанию проработок, порчи и питания персонала; Контроль за правильностью приемки и хранению продуктов и полуфабрикатов. Маркировки и даты сроков годности, правильность упаковки;

Условия

Работа в новой современной столовой на территории транспортно-логистического терминала. Предоставляется униформа. Обеспечивается бесплатное питание. Бесплатный проезд от станции " Электроугли" корпоративным транспортом. График 5/2. Иногородним кандидатам предоставляем бесплатное проживание.