Повар

Описание

Повар должен знать: - правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и гигиены, техники безопасности и противопожарной защиты; - правила производства и требования к качеству блюд, а также кулинарных изделий, порядок учета и выдачи блюд; - правила техники безопасности при работе на оборудовании.

Обязанности

1. Своевременно и правильно производит закладку согласно меню-раскладке. 2. Приготовление пищи согласно рецептурных карточек. 3. Разделка и обработка продуктов питания. 4. Правильное хранение пищевых продуктов с соблюдением срока их реализации. 5. Повар обязан производить первичную обработку и фасовку продуктов питания, только в местах предназначенных непосредственно для приготовления данного блюда. 6. Правильно использовать кухонный инвентарь согласно его маркировки. 7. Строго соблюдать санитарные нормы в закрепленных цехах и в варочном цехе. 8. Строго соблюдать правила техники безопасности при обработке продуктов и приготовлении пищи. 9. Строго соблюдать правила личной гигиены. 10. Обеспечивает вкусовые качества выпускаемых блюд и вес выходов, а также их соответствующее оформление. 11. Ведет учет поступивших на кухню продуктов. 12. Осуществляет правильную организацию производственного процесса.