Заведующий столовой
Описание
В корпоративную столовую крупной производственной компании ищем заведующего столовой.Наша столовая — это современное пространство после реконструкции, рассчитанное примерно на 400 гостей в день. Здесь ежедневно организовано питание сотрудников компании, а также периодически проходят корпоративные мероприятия.В команде столовой — 13 человек: су-шефы, повара, кассиры и кухонные работники.Ищем руководителя, который сможет поддерживать высокий уровень кухни и одновременно развивать работу столовой: выстраивать процессы, управлять командой, обеспечивать качество, порядок и хороший сервис.Что предстоит делать:— Организовывать ежедневную работу столовой и обеспечивать бесперебойное питание сотрудников;— Руководить командой из 13 человек: ставить задачи, распределять нагрузку, контролировать результат, поддерживать рабочую дисциплину;— Организовывать работу су-шефов и выстраивать через них эффективное управление сменами;— Контролировать качество блюд, соблюдение рецептур, технологии приготовления и стандартов подачи;— Участвовать в формировании и обновлении меню, работать над ассортиментом и привлекательностью блюд;— Контролировать санитарное состояние кухни, зала, оборудования и соблюдение требований пищевой безопасности;— Организовывать закупку продуктов и контролировать их качество, сроки годности, хранение и рациональное использование;— Контролировать себестоимость блюд, списания и товарные остатки;— Проводить инвентаризации и анализировать результаты;— Вести необходимую документацию и отчётность;— Работать с обратной связью сотрудников компании, оперативно реагировать на замечания;— Участвовать в организации питания и обслуживания корпоративных мероприятий;— Предлагать и реализовывать улучшения в работе столовой.Что для нас важно:— Опыт работы заведующим столовой, управляющим объектом питания, шеф-поваром с управленческими функциями или на аналогичной позиции;— Понимание технологии общественного питания и требований к организации работы пищевого производства;— Опыт управления коллективом;— Знание санитарных требований и норм пищевой безопасности;— Умение организовать работу кухни и контролировать качество на всех этапах;— Понимание принципов учёта продуктов, списаний, инвентаризации и себестоимости;— Умение требовательно, но корректно работать с людьми, давать обратную связь и добиваться выполнения договорённостей;— Энергичность, организованность и готовность самостоятельно принимать решения;— Уверенное владение ПК и готовность работать с учётными программами.Мы предлагаем:— Работу в стабильной компании;— Корпоративную столовую с постоянным потоком гостей — около 400 человек в день;— Команду опытных сотрудников, многие из которых давно работают вместе;— Современное, недавно обновлённое пространство столовой;— Возможность влиять на меню, сервис и организацию работы;— Возможность реализовывать собственные идеи и развивать формат корпоративного питания;— Поддержку со стороны руководства компании;— Официальное трудоустройство, стабильную заработную плату; — График работы: 5*2 с 8.00 до 17.00;— Заработная плата: от 80000 + бонусы за результаты.