Шеф-повар
Олимп- от 200 000 руб.
- до 250 000 руб.
Описание
Образование профильное
Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет
Опыт работы в премиальном сегменте (рестораны в г. Москве и г. СПб)
Опыт работы с иностранными шеф-поварами (преимущество)
Знание рыбной кухни. Знание современных тенденций.
Знание ПК
ОБЯЗАННОСТИ
Создание эксклюзивного меню на локальных и качественных продуктах
Организация и управление работы производства. Умение создать здоровую атмосферу в коллективе.
Соблюдение технологии производства, санитарных требований, условий хранения. Идеальная чистота на кухне.
Контроль качества отпускаемой готовой продукции и бракераж.
Взаимодействие с поставщиками (заказ товара, качество принимаемого товара)
Взаимодействие с калькулятором (работа с технологическими и калькуляционными картами, списания, снятие остатков, инвентаризация)
Четкое соблюдение внутренних правил работы
Ведение и правильное заполнение производственных журналов
Обучение персонала и персональная работа на отдаче блюд во время дневного и вечернего сервиса.
ПОРТФОЛИО БЛЮД - ОБЯЗАТЕЛЬНО