Шеф-повар
Описание
Ищем опытного шеф-повара, который сможет выстроить работу кухни, сформировать сильную команду и обеспечить стабильный вкус и качество каждого блюда.Обязанности• Поиск, обучение и адаптация сотрудников.• Формирование сильной и дисциплинированной команды.• Организация и контроль всех процессов кухни.• Распределение обязанностей и составление графиков.• Разработка и постоянное обновление меню.• Составление технологических и калькуляционных карт.• Контроль вкуса, качества, порционности и соблюдения ТТК.• Формирование заявок на продукты.• Контроль качества сырья, сроков годности и остатков.• Контроль себестоимости, списаний и производственных потерь.• Ведение производственной документации.• Проведение инвентаризаций.Требования• Опыт работы шеф-поваром и управления кухней.• Глубокое понимание мяса, маринадов и степени прожарки.• Уверенная работа с открытым огнём и высокой температурой.• Развитое вкусовое чутьё.• Умение организовать работу команды и контролировать результат.• Ответственность, дисциплина и внимательность к деталям.• Системное мышление и умение самостоятельно принимать решения.Условия• График: 5/2, с 09:00 до 21:00.• Доход: оклад 150 000 ₽ + KPI + премии по результатам работы кухни.• Испытательный срок: 1 месяц, оклад 90 000 ₽.