Управляющий школьным кафе / Шеф-повар / Повар-бригадир (Пищеблок)

Описание

Обязанности: Полное руководство пищеблоком школьного кафе (контроль всех этапов приготовления пищи). Составление меню и разработка Технико-технологических карт (ТТК) в строгом соответствии с СанПиН. Расчет потребности в продуктах и составление заявок на поставку (контроль остатков, минимизация отходов). Организация работы коллектива (бригада 15 человек): расстановка кадров, составление графиков, контроль дисциплины и соблюдения санитарных норм. Входной контроль качества поступающего сырья и готовой продукции. Ведение отчетной документации, работа с программой учета (знание ПК на уровне уверенного пользователя, работа с Excel и внутренними базами). Соблюдение сроков годности и правил товарного соседства. Требования: Опыт работы в должности шеф-повара или повара-бригадира на крупном пищеблоке (в школе, детском саду, лагере, больнице или крупном комбинате питания) от 3-х лет. Знание СанПиН для детского и школьного питания (обязательно). Навыки составления ТТК, калькуляции блюд и расчета заказа продуктов. Опыт управления коллективом (от 10 человек). Уверенное владение ПК (MS Office, 1С:Общепит или аналоги — приветствуется). Личные качества: стрессоустойчивость, аккуратность, ответственность, чистоплотность, наличие санитарной книжки. Условия работы: Официальное трудоустройство по ТК РФ (полный соцпакет, оплачиваемый отпуск, больничные). Стабильная заработная плата (оклад + премия по итогам работы) от 80 000 ₽. Работа в 1-ю смену (в соответствии с работой школы, без ночных смен). Бесплатное питание на рабочем месте. Дружный, сплоченный коллектив и поддержка администрации школы.