Управляющий кофейней
Описание
Обязанности: Мы ищем Энергичного, амбициозного и клиентоориентированного управляющего для нашей кофейни, который станет лидером команды и ключевым звеном в достижении финансовых и операционных целей. Ваша основная задача — обеспечить безупречную работу заведения, рост прибыли и создание идеального гостевого опыта. Ключевые обязанности: Управление операционной деятельностью: —Организация ежедневной работы кофейни в соответствии со стандартами компании. —Управление запасами (сырье, товары для продажи), контроль поставок, минимизация потерь. —Обеспечение высокого уровня сервиса и качества продукции. —Контроль за соблюдением санитарных норм, стандартов безопасности и трудового законодательства. —Решение текущих операционных вопросов и работа с непредвиденными ситуациями. Финансовый менеджмент и отчетность —Полное ведение и анализ операционной —Формирование и контроль выполнения плановых показателей (выручка, себестоимость, маржинальность —Ежедневный контроль основных метрик: выручка, средний чек, количество гостей, товарооборот. —Анализ себестоимости блюд и напитков, работа над ее оптимизацией. —Подготовка регулярных отчетов для руководства (ежедневных, еженедельных, месячных) на основе данных из системы. —Планирование и контроль бюджета на закупки, управление расходами. Управление персоналом: —Подбор, обучение, адаптация и мотивация команды —Составление рабочих графиков, контроль выхода на смены, расчет рабочего времени. —Проведение планерок и брифингов —Оценка эффективности работы сотрудников. Развитие и маркетинг: —Разработка и реализация локальных мероприятий для повышения продаж и привлечения гостей. —Анализ отзывов гостей (в том числе в онлайн-сервисах) и принятие мер для повышения лояльности. —Контроль за работой в социальных сетях заведения (при участии нашего медиа-отдела). —Предложение идей по улучшению ассортимента и сервиса. Требования: Опыт работы управляющим в кофейне, ресторане или общепите от 1,5-2 лет. —Опыт самостоятельной работы с системами операционного учета, в особенности . Умение формировать и анализировать отчеты, работать со складскими остатками, себестоимостью. —Знание основ финансовой грамотности для общепита (калькуляция, себестоимость, наценка, маржинальность). —Понимание специфики работы кофейни, стандартов приготовления кофе, кухни и сервиса. —Навыки управления командой от 5 человек. —Ответственность, лидерские качества, умение работать в режиме многозадачности. Будет значительным преимуществом: —Опыт открытия новой точки или запуска проекта «с нуля». —Знание стандартов работы с HoReCa-поставщиками. —Навыки проведения инвентаризаций. —Опыт работы с онлайн-агрегаторами доставки (Яндекс.Еда, Delivery Club и т.д.). —Базовые в области SMM, построение задач медиа-отделу. Мы предлагаем: —Официальное трудоустройство по ТК РФ. —Конкурентную зарплату (оклад + премиальная часть, зависящая от KPI). Обсуждается по итогам собеседования. —Работу в стабильной, развивающейся компании. —Современное оборудование и отлаженные бизнес-процессы. —График работы 5/2, сменный (в зависимости от специфики работы кофейни