Бригадир кулинарного направления
Описание
Обязанности: - Распределять план работы по времени и очередности для избежания простоя и срывов производства - Обеспечивать замены (распределение функций) среди работников в случае отсутствия работников на рабочем месте по причине болезни (по иной причине невыхода на работу) - Контролировать своевременность производства продукции и ее качество. Проверять качество отдельных видов сырья, контролировать выход продукции и фиксировать выработку, контролировать качество готовой продукции и полуфабрикатов, - Осуществлять постоянный контроль за соблюдением санитарных правил и норм личной гигиены, требований ХАССП - Контролировать соблюдение производственной трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка - При приемке сырья органолептически оценивать качество сырья и полуфабрикатов - В течение рабочего дня: Контролировать технологию производства кулинарных изделий и нормы закладки сырья, Строго следовать рецептуре и нормам закладки сырья, в соответствии с утвержденными технологическими картами, Проводить обучение новых сотрудников технологии производства продукции Контролировать нормы выхода продукции, соблюдение температурного режима хранения, своевременность, порядок и правила отгрузки кулинарной продукции заказчикам, Контролировать движение сырья (приход, расход, остаток) в блинном цехе, наличие сырья и материалов и своевременно делать заявки Постоянно находиться на рабочем месте и покидать его только с разрешения заведующего производством Бережно относиться к технологическому оборудованию и кухонному инвентарю, не допускать их порчи и повреждения Немедленно сообщать о неисправностях технологического оборудования заведующему производством, технологу, главному инженеру, Контролировать порядок и чистоту своего производственного подразделения, технологического оборудования, Контролировать соблюдение правил техники безопасности и инструкций по эксплуатации инвентаря, оборудования и средств механизации Вести документацию выпуска кулинарных изделий и другие производственные отчеты и журналы Получать сырье и полуфабрикаты от производства, включая растаривание и подготовку Требования: Опыт работы в общественном питания 1-3 года (желателен) Профильное образование (технолог общественного питания либо аналогичное) Внимательность, ответственность Условия: Зарплата 55 000 (за 15 рабочих смен)+премии Доставка транспортом предприятия Вкусные бесплатные обеды Именной торт на день рождения Подарки работникам на федеральные праздники