Шеф-повар
Описание
В ПРЕМИАЛЬНЫЙ РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС ТРЕБУЕТСЯ ШЕФ-ПОВАРИщем сильного профессионала, который сможет возглавить кухню, сформировать и поддерживать высокий гастрономический уровень ресторана.Задачи:— управление кухней и всей командой производства;— разработка и обновление меню совместно с концепцией ресторана;— создание авторских блюд и проработка новых позиций;— постановка технологических процессов и стандартов кухни;— контроль качества, вкуса и подачи каждого блюда;— контроль food cost, себестоимости и списаний;— организация закупок и работа с поставщиками;— контроль хранения продуктов и соблюдения санитарных норм;— обучение, мотивация и развитие команды;— формирование эффективной кухни с чёткой системой работы;— контроль отдачи и соблюдения стандартов сервиса во взаимодействии с залом;— участие в открытии/развитии проекта и дальнейшее поддержание его гастрономической концепции.Мы ожидаем от кандидата:— опыт работы шеф-поваром в ресторанах высокого уровня;— сильное понимание современной гастрономии и ресторанных процессов;— развитое чувство вкуса и эстетики подачи;— умение создавать и систематизировать меню;— знание современных техник приготовления;— понимание экономики кухни: food cost, labor cost, себестоимость, списания;— опыт управления командой и умение выстраивать дисциплину на кухне;— способность работать в условиях высокой загрузки без потери качества;— лидерские качества, ответственность и системность.Будет преимуществом:— опыт работы в премиальных проектах;— участие в запуске ресторанов с нуля;— опыт работы с авторской/современной кухней;— наличие собственного портфолио блюд;— гастрономическое образование и профильные стажировки.Мы предлагаем:— работу в премиальном ресторанном проекте;— возможность реализовать собственное гастрономическое видение;— достойный уровень дохода по результатам собеседования;— профессиональную команду;— возможность влиять на развитие концепции и кухни ресторана;— долгосрочное сотрудничество.Заработная оплата обсуждается на собеседовании.О компании Ethnohotel & Restaurant OSSTONE — это новый 4-звездочный отель и гастрономический комплекс во Владикавказе. Мы создаём пространство, где каждый гость чувствует себя особенным, а сотрудники — частью дружной и амбициозной команды. Присоединяйся и стань частью нашей истории успеха!