Шеф-повар производства

Описание

На производство по приготовлению питания для пассажиров поездов, находящееся в здании ж/д вокзала Адлера, требуется ШЕФ-ПОВАР (директор производства). Также при производстве имеется небольшая столовая-кафе для посетителей вокзала. Обязанности: Общее руководство кухней предприятия(около 15 сотрудников в смену); обеспечение своевременных отгрузок на поезда и постоянного высокого качества отдаваемых блюд; Контроль расстановки персонала, его обучение и контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Контроль ассортимента, качества, количества, сроков годности, ротации и условий хранения сырья, п/ф, готовой продукции; Осуществлять контроль за соблюдением технологии производства, приготовлением блюд и полуфабрикатов, за нормами закладки сырья и соблюдения товарного соседства продуктов при их хранении; Обеспечивать наличие всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов; Соблюдать установленную отчетность, включая фото-отчеты в рабочих чатах. Требования: Профильное образование; Опыт работы на аналогичной позиции и руководства коллективом от 10 человек; Навыки приготовления блюд и п/ф; Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания; Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий. Условия: График работы: пятидневка с плавающими выходными; Официальное оформление, соц.пакет; Корпоративное питание, униформа бесплатно; Жилье НЕ предоставляется; Заработная плата, дважды в месяц без задержек; Премии по результатам работы, подарки к праздникам; Возможны редкие командировки по РФ.