Повар гриль хоспер
Обязанности
Приготовление блюд на гриле и блюд горячего цеха : жарка мяса (стейков, шашлыка, ребрышек), птицы, рыбы и овощей на различных видах грилей (угольный, газовый, электрический, хоспер). Контроль прожарки: определение степени готовности мяса (rare, medium, well-done) по температуре . Работа с заготовками: маринование мяса и рыбы в соответствии с технологическими картами Соблюдение стандартов: обеспечение стабильного качества блюд вне зависимости от потока заказов.
Требования
Место работы: открытая кухня (мангальная зона), ресторанная кухня с выделенной зоной для гриля/хоспера. Микроклимат: постоянно высокая температура от работающего оборудования и открытого огня. График: сменный, часто включает вечерние часы, выходные и праздничные дни - время наибольшей загрузки ресторана.