Главный технолог хлебопекарного дивизиона

Описание

• Проведение аудитов, организация и контроль технологических процессов на хлебозаводах дивизиона
• Управление технологическими и производственными подразделениями хлебозаводов
• Организация проведения экспериментальных отработок продукции на поточных линиях
• Разработка и согласование технических заданий, утверждение актов внедрения продукции в производство
• Разработка и внедрение производственной и технической документации: рабочие рецептуры, инструкции, спецификации, схемы контроля
• Разработка и внедрение системы мониторинга на производствах, анализ отклонений, корректирующих мероприятий предупреждения рисков пищевой безопасности с учетом требований
• Участие в разработке и внедрении мероприятий по повышению качества готовой продукции
• Разработка программы обучения, организация работы по повышению квалификации работников и проведение обучения технологов предприятий
• Подготовка предложений по расширению линейки выпускаемой продукции с учетом заявок от отдела маркетинга и тенденций развития рынка
• Подготовка и прохождение предприятиями аудита от сторонних организаций
• Контроль разработок и внедрения новых видов продукции
• Работа с нормативной документацией (ГОСТы, ТУ, ТИ, СТО)
• Организация и контроль выполнения процедуры входного контроля сырья, вспомогательных и упаковочных материалов
• Контроль поступающих рекламаций на выпускаемую продукцию, с проведением корректирующих мероприятий
• Корректирующие действия в случае отклонений от утвержденного технологического процесса
• Организация и контроль лабораторных исследований продукции

• Опыт работы главным технологом на хлебопекарном предприятии от 5 лет
• Необходимо знать:
• организацию и технологию производства отрасли
• требования Положения о порядке разработки и внедрения новых видов продукции на предприятиях
• оборудование лаборатории, принцип работы и правила эксплуатации лабораторного оборудования
• стандарты, ГОСТы, технические условия, методики, инструкции по лабораторному контролю производства
• действующую систему государственной аттестации и сертификации продукции
• санитарно-гигиенические и технологические требования к производству пищевой продукции
• правила учета и нормы выработки готовой продукции
• нормы расхода сырья
• технические регламенты, стандарты и технические условия на продукцию и сырье
• правила и сроки хранения готовой продукции и сырья
• виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации
• требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю и т.д.
• экономику производства пищевой продукции;
• законодательные и нормативные правовые акты, постановления, распоряжения, приказы вышестоящих органов

• Работа в крупной компании
• г. Москва, м. Баррикадная или без релокации по дистанционному договору
• Оформление по ТК РФ
• Командировки!!!