Руководитель собственного производства (пекарни, кулинарии, кондитерский цех)

Описание

Крупная торговая сеть в ДНР приглашает к сотрудничеству РУКОВОДИТЕЛЯ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

Обязанности:

• Разработка стратегии развития линейки продуктов собственного производства в направлении кулинария, кондитерка, х/б.
• Формирование структуры ассортиментной матрицы продукции СП по форматам магазинов и категориям
• Увеличение прибыли через минимизацию потерь, операционных затрат
• Управление технологиями собственного производства, автоматизация процессов
• Тестирование, запуск и развитие проектов СП. Контроль процессов и продаж, отслеживание операционных показателей. Прогнозирование результата и оценка рисков
• Формирование программ обучения технологов и поваров, реализация обучения с привлечением технологов поставщиков, внешних специалистов и корпоративного центра обучения
• Контроль за соблюдением своевременной и качественной закупки сырья
• Контроль за технологией производства хлебобулочных, кулинарных, мясных и кондитерских изделий, выходом готовой продукции, нормами за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Управление логистикой (поставки и закупки сырья, доставка продукции до супермаркетов)
• Подбор и тестирование технологического оборудования, упаковочных материалов, составление спецификаций на их закупку
• Анализ целевых показателей товарооборота и факторов, влияющих на отклонения. Разработка и внедрение мероприятий, направленных на достижение основных финансово-экономических показателей (РТО, маржа, потери)
• Формирование, внедрение и дальнейшее соблюдение позиционирования
• Развитие продукта с точки зрения концепции, изучение конкурентных преимуществ у ведущих игроков, мониторинг рынка и поиск лучших отраслевых решений с целью развития потребительского предложения
• Управление персоналом с точки зрения эффективности (мотивация, подбор, обучение, развитие наставничество, ротация кадров)
• Формирование структуры вверенного подразделения, разработка мотивации сотрудников подразделения
• Формирование бюджета вверенного подразделения и контроль за исполнением бюджета

Требования:

• Опыт работы от 5 лет на руководящей позиции в продуктовой рознице/производстве, преимуществом будет работа в продуктовой рознице с собственным производством. Опыт успешной проектной деятельности в направлении СП в рознице
• Знание технологий пищевого производства, специфики в ритейле
• Знание основ категорийного менеджмента (понимание принципов управления ассортиментом)
• Знание ассортимента, основных свойств, характеристик групп товаров, стандартов и требований ГИС, технических регламентов
• Знания основ маркетинга, мерчандайзинга
• Знание основ операционной и сервисной моделей магазинов
• Знание санитарных норм, ГОСТов, ОСТов и ТУ
• Знание лучших практик отрасли, конкурентов
• Умение измерять эффективность каждой инициативы, оценивать ее влияние на бизнес.
• Готовность к переезду в г. Донецк (ДНР)

• Работа в стабильной и развивающейся компании
• Высокий уровень заработной платы (обсуждается при собеседовании)
• Перспективы личностного развития, участие в новых масштабных проектах
• Комфортные условия труда