Шеф кондитер

Требования

Знающего технологии эклер, шу, торты и пирожные, макаронс, муссовые пироженые, максимально универсальный мастер.

Обязанности

Организация работы кондитерского цеха. Составление плана производства, штатного расписания-понимание современных трендов в десертах. Проработка новых десертов, сезонных предложений, улучшение существующих позиций, анализ себестоимости.-составление технологических карт. Контроль за хранением продуктов и заготовок с учетом сроков годности. Контроль технологий изготовления блюд и норм закладки сырья, качества готовойпродукции. Контроль зонирования и маркировки готовой продукции и полуфабрикатов. Координация работы сотрудников, распределение между ними заказов по заказным тортам, экспресс заказам и заготовкам. Контроль времени отдачи заказов. Обеспечение полного ассортимента (заготовок). Планирование закупок сырья, упаковки. Своевременная подача информации по закупкам. Участие в инвентаризациях. Обучение и интеграция новых сотрудников.

Условия

Заработная плата при собеседовании, индивидуальна от опыта и умений. График работы 5-2 неполный день. Бесплатное 2-х разовое питание. Выплаты заработной платы 2 раза в месяц. Ежемесячные премии за хорошую работу. Предоставляется униформа.