Старший официант в ресторан
Описание
Клубный ресторан "Штерн" (европейская кухня, стандарты премиального ресторанного обслуживания) «Штерн» - это не про обезличенную быстро-ресторанную еду и погоню за количеством посадок в течение дня, а про атмосферу, где дорогая мебель, фарфор, звуки рояля, изысканные еда и вино. Обязанности: Глубокое изучение меню и концепта. Знать не только состав и способы приготовления, но и философию блюда; Подготовка сервировки по строгим стандартам. Точное расположение приборов, хрусталя, текстиля, соответствие концепции стола; Проверка деталей зоны обслуживания. Контроль не только чистоты, но и микродеталей: температура бокалов, состояние свечей, акустика, фоновая музыка; Персонализированный приём гостей. Консультационная роль вместо «продажи», предложить пару вариантов, объяснить сочетания, учесть пожелания и выстроить последовательность блюд для комфортного ужина; Управление темпом ужина. Следить, чтобы паузы между блюдами были комфортными, не торопить и не затягивать, учитывать настроение стола; Подача как перформанс. Официант иногда сам завершает блюдо у стола; Точная коммуникация с поварами. Критично передавать малейшие нюансы, ошибки здесь воспринимаются как серьёзное нарушение стандартов; Контроль презентации и фотогеничности. Официант участвует в проверке: внешний вид, высота подачи, чистота края тарелки, симметрия, цвет. Соблюдение этикета и невербального сервиса. Минимум лишних слов, максимум внимания к деталям: как подойти к столу, как убрать тарелку, как налить воду, как подать счёт. Финальный контакт и обратная связь. Тонкое уточнение впечатлений без навязчивости. Требования: грамотная речь, коммуникабельность; ответственность, умение работать в команде; хорошая память, внимательность; опрятный внешний вид, без тату и пирсинга на лице, шее и кисти; опыт работы от 6 мес, также рассматриваем новичков - всему научим; базовые знания сервиса и этикета; доброжелательное отношение к гостям и коллегам; наличие санитарной книжки; Будет плюсом: Резюме с фотографией; Работа с фотоконтролем и стандартами подачи; Умение работать с POS‑системой (R-Keeper); Опыт в ресторанах высокого уровня или готовность к жёстким стандартам; Владение терминологией европейской кухни; Условия: локация: центр города; график работы сменный с 11:00 до 23:00; ставка от 380 руб/час, стабильные выплаты два раза в месяц; бесплатное корпоративное питание и форма; оплачиваемая стажировка; возможность карьерного роста; комфортное рабочее место; официальное трудоустройство; обеспечение такси в вечернее время после 22:00 Этапы отбора: Отклик с кратким (1 абзац) сопроводительным письмом (расскажите, что Вас привлекает в этой роли и какой у Вас опыт; Очная встреча с менеджером на короткое интервью; Пробная смена (2-3 часа) с оценкой по чек-листу и обратной связью.