Управляющий фитнес-баром
Описание
«Даудель Спорт» — фитнес-клуб с бассейном, собственным баром, кухней и летней террасой.Наш фитнес-бар — стабильное и прибыльное подразделение клуба с выстроенными процессами, постоянной клиентской аудиторией и сформированной командой. За последние пять лет его выручка выросла примерно в два раза. Сейчас мы ищем опытного управляющего, который сохранит достигнутые результаты и выведет бар на следующий уровень развития.Нам нужен не администратор, поддерживающий текущую работу, а руководитель, который умеет управлять экономикой заведения, требовать результата от команды, предлагать новые решения и отвечать за их реализацию.Основные задачи* Обеспечивать выполнение планов по выручке и прибыли фитнес-бара.* Управлять всей операционной деятельностью бара, кухни и летней террасы.* Разрабатывать бюджет подразделения и контролировать его исполнение.* Управлять food cost, фондом оплаты труда и другими затратами.* Контролировать себестоимость, ценообразование, списания, остатки и товарные запасы.* Организовывать закупки, взаимодействовать с поставщиками, проводить инвентаризации.* Развивать меню совместно с шеф-поваром, анализировать продажи и своевременно обновлять ассортимент.* Разрабатывать и проводить акции, специальные предложения и другие мероприятия, увеличивающие выручку, средний чек и вовлечённость клиентов клуба.* Формировать команду: подбирать, адаптировать, обучать и при необходимости заменять сотрудников.* Организовывать работу шеф-повара, поваров и барменов, контролировать графики и трудовую дисциплину.* Разрабатывать и совершенствовать систему мотивации сотрудников.* Контролировать качество блюд, напитков, обслуживания и соблюдение санитарных требований.* Обеспечивать исправность оборудования, организовывать его обслуживание и ремонт совместно с технической службой и внешними подрядчиками.* Лично участвовать в работе бара в часы пик: принять заказ, провести оплату, помочь с выдачей блюд и общением с клиентами.* Предоставлять руководству понятную управленческую отчётность по результатам работы подразделения.Ожидаемые результатыПосле завершения периода адаптации мы ожидаем:* сохранения устойчивой и бесперебойной работы бара;* выполнения планов по выручке и прибыли;* роста выручки и прибыли не менее чем на 20% год к году;* сохранения управляемого food cost и других затрат;* увеличения среднего чека и количества клиентов клуба, пользующихся услугами бара;* появления и реализации новых идей по развитию направления;* стабильной, дисциплинированной и укомплектованной команды.Наши требования* Опыт работы в общественном питании не менее трёх лет.* Опыт работы управляющим кафе, рестораном, баром или другим предприятием общественного питания не менее двух лет.* Подтверждённый опыт управления командой и финансовым результатом заведения.* Понимание экономики общепита: выручка, прибыль, food cost, ФОТ, себестоимость, наценка, списания и оборачиваемость.* Умение самостоятельно составлять и контролировать бюджет подразделения.* Опыт работы с меню, ценообразованием, поставщиками, закупками и складскими остатками.* Уверенная работа с таблицами и управленческой отчётностью.* Готовность не только управлять, но и лично включаться в операционную работу, когда этого требует ситуация.* Умение ставить задачи, контролировать их исполнение и требовать результат от сотрудников.* Инициативность, самостоятельность и готовность отвечать за принятые решения.Преимуществом будет опыт работы в сетевых заведениях общественного питания, а также опыт управления кухней и внедрения проектов, обеспечивших измеримый рост выручки или прибыли.Мы предлагаем* Полностью официальное трудоустройство и белую заработную плату.* Доход: фиксированный оклад плюс премия за выполнение KPI по прибыли бара.* Пятидневную рабочую неделю.* Основной рабочий график — с 09:00 до 18:00.* Ненормированный рабочий день с предоставлением дополнительных дней отпуска в соответствии с трудовым законодательством.* Работу преимущественно в дневное время — без классического ресторанного графика до глубокой ночи.* Возможность пользоваться услугами фитнес-клуба в свободное время.* Сформированную команду, действующих поставщиков, налаженные процессы и полноценную передачу дел от действующего управляющего.* Широкие полномочия в вопросах меню, ценообразования, закупок, поставщиков, команды, мотивации сотрудников и продвижения бара.* Возможность реализовывать собственные идеи и непосредственно влиять на финансовый результат направления.Нам подойдёт человек, который умеет одновременно поддерживать порядок в ежедневной работе и развивать бизнес. Мы открыты к новым решениям и экспериментам, но ожидаем, что управляющий сможет обосновать свои предложения цифрами, реализовать их и взять ответственность за результат.