Заведующая производством

Описание

Высшее или среднее профессиональное образование, знание кассовой программы Фронтол, калькуляцию блюд для столовой. В своей деятельности заведующий производством столовой руководствуется: нормативными документами, регулирующими вопросы организации общественного питания; - требованиями СП2.4.3648-20 Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи , СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения , Федерального закона 29-ФЗ от 02.01.2000 г. О качестве и безопасности пищевых продуктов с изменениями от 13 июля 2020 г., СанПиН2.3.2.1324-03 Санитарно-гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов , СанПиН2.3.21078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов , ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования , Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания и общеобразовательных организаций . Личностные качества: коммуникабельность, иметь опыт руководителя, дисциплинированность.

Обязанности

Организация производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности столовой. Ведение учета и представление отчетности о производственно -хозяйственной деятельности столовой. Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли и норм охраны труда.Организация своевременного обеспечения столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. С учетом рыночных методов хозяйствования изучать спрос потребителей на продукцию общественного питания. Организация ведения учета и своевременного представления отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечение правильного применения действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда. Осуществление контроля за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-гигиеническим состоянием.

Условия

Возможно предоставление проживания в общежитии Общежитие