Шеф-повар
Описание
Мы ищем опытного и ответственного шеф-повара, который поможет нам держать высокую планку качества и развивать кухонь суши‑бара «Фишка». Если ты не просто знаешь технологию приготовления суши и роллов, а умеешь выстраивать процессы, обучать команду, следить за стабильностью вкуса, вести финансово-хозяйственную деятельность — мы ждём тебя. Что предстоит делать Организовывать и контролировать работу кухни в смене: расставлять задачи, следить за сроками отдачи блюд и соблюдением стандартов. Обеспечивать стабильное качество блюд: контролировать нарезку, формовку, подачу, температуру и свежесть продуктов. Контролировать соблюдение санитарных норм, правил хранения продуктов и температурного режима, вести учёт скоропортящихся позиций. Обучать и адаптировать новых поваров, помогать им освоить стандарты «Фишки», проводить мини‑тренинги по техникам работы. Вести оперативный контроль остатков, участвовать в формировании заявок на закупку, минимизировать списания и потери. Следить за исправностью оборудования, фиксировать неисправности и передавать информацию руководству. Поддерживать чистоту и порядок на кухне, контролировать соблюдение правил безопасности и охраны труда. Мы ждём от кандидата Опыт работы поваром от 3 лет, из них не менее 1 года на руководящей или старшей позиции на кухне. Уверенное владение техниками приготовления суши, роллов, онигири; знание классических и современных трендов японской кухни. Понимание стандартов HACCP и СанПиН, опыт работы в условиях высокой загрузки. Умение работать с ТТК, вести простую производственную документацию. Лидерские качества, способность мотивировать команду и спокойно решать конфликтные ситуации. Ответственность, внимание к деталям, ориентация на результат и стабильный вкус блюд. Готовность работать в сменном графике, в том числе в выходные и праздничные дни. Условия работы Официальное трудоустройство по ТК РФ. Стабильная заработная плата, выплаты без задержек. Сменный график работы (обсуждается на собеседовании). Бесплатное питание во время смены. Комфортная кухня с современным оборудованием. Возможности для профессионального роста и участия в развитии меню.