Шеф-повар

Описание

Загородный проект "MY TREE" начинает новую главу своей истории в связи с расширением и изменением концепции ресторана открывает вакансию Шеф-повар. Обязанности: Организация и контроль бесперебойной работы кухни: горячий, холодный цех, пицца, мангал, заготовочный цех. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований СанПин, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль над правильной эксплуатацией оборудования кухни. Разработка технологических и калькуляционных карт, своевременная корректировка в связи изменением цен продуктов и сезонности. Согласно срокам разработка сезонных и спец-предложений. Контроль сроков годности, полуфабрикатов и заготовок. Участие в проведении инвентаризации и достижение поставленных результатов. Ведение отчетной документации: списания, бракераж, отчётность по накладным, ежедневный контроль заполнения журналов необходимых для работы ресторана. Личной контроль отдачи блюд во время работы ресторана. Руководство персоналом кухни, составление эффективного графика выхода на работу персонала, распределение обязанностей между поварами, проведение обучения работы поваров, контроль качества отпускаемой продукции, норм закладки сырья, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающих продуктов, сырья и полуфабрикатов, контроль за соблюдением технологий приготовления пищи, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, ведение необходимой нормативной документации в соответствии с рекомендациями СанПин. Внедрение рабочих чек-листов, инструментов и материалов для сотрудников ресторана. Требования: Опыт работы шеф-поваром не менее 5 лет Опыт и понимание работы всех подразделений имеющихся в нашем ресторане-играющий тренер(горячий цех, холодный цех, пиццайоло, мангал) Опыт работы с программой iiko, word, ms excel. Понимание себестоимости продукции, блюд и итоговых цен в меню. Ответственность, чувство вкуса, желание развиваться в профессии совместно с нами, пунктуальность в работе, рабочая этика. Условия: Оформление по ТК РФ или договору самозанятого. График работы 5/2 с плавающими выходными. Заработная плата 120.000 ( +% в высокий сезон: май-сентябрь). Выплата заработной платы без задержек( 2 раза в месяц). Оплачиваемый отпуск. Бесплатное питание, проживание на территории глэмпинга. Оплачиваемый проезд.