Инженер-технолог

Описание

высшее образование по специальности Технология продуктов общественного питания

Требования

Особые условия допуска к работе: - прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) медицинских осмотров (обследований); - отсутствие ограничений на занятие профессиональной деятельностью, установленных законодательством Российской Федерации.

Обязанности

разрабатывать и внедрять прогрессивные технологические процессы производства продукции общественного питания, современные виды оборудования и средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию общественного питания; с учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции, разрабатывать рецептуры, технологические карты, технико-технологические карты; рассчитывать нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания (расходы сырья, полуфабрикатов, энергии и др.), определять нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов; составлять планы размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования; по итогам внедрения новых технологических проектов вносить изменения в технико-технологические, технологические карты, рецептуры.