- от 55 000 руб.
- до 55 000 руб.
Описание
Уверенный пользователь пакета Microsoft Office (Word, Excel, Outlook, PowerPoint). Должен знать: рецептуры, основы технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий; особенности приготовления китайской национальной кухни, фирменных блюд и блюд китайской национальной кухни; характеристику диет; блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам; изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах; правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд; правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся; способы устранения пороков в готовой продукции.Обязанности
- планирование и разработка рецептов и меню китайской национальной кухни с оценкой продуктов питания и стоимости рабочей силы, а также заказ продуктов; - контроль качества блюд на всех этапах подготовки и представления; - обсуждение вопросов приготовления пищи с руководителями, диетологами, работниками кухни и обслуживающим персоналом; - контроль и координация деятельности поваров и других работников, занятых приготовлением пищи; - проверка материалов, оборудования и рабочих зон для обеспечения соответствия установленным стандартам; - определение того, как пища должна быть представлена, а также создание декоративного оформления блюд; - инструктаж поваров и других работников по вопросам подготовки, приготовления пищи, гарниров, а также презентации продуктов питания; - участие в подборе персонала для кухни и мониторинг его использования; - подготовка, выбор приправ и приготовление специальных пищевых продуктов и сложных блюд; - разъяснение и обеспечение соблюдения гигиены и безопасности пищевых продуктов.
24 дня назад
Источник: trudvsem.ru
Рекомендуемые вакансии
Шеф-повар с функциями коменданта
от
160 000 руб.
Описание Обязанности: обеспечение работников вахтового поселка питанием; составление меню, разработка рецептур и технологии приготовления блюд; обеспечение поставок, учет, контроль расходования ...
09.04.2024
Шеф-повар
от
30 000 руб.
Описание высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет, или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет Обязанности ...
10.04.2024
Шеф повар 6 разряда
41 000 - 41 000 руб.
Описание знание китайского языка Требования временная работа 01.01.2024-31.12.2024 Требуется водительское удостоверение категории B. Обязанности Осуществляет расстановку поваров и других работников ...
25.04.2024