Повар

Описание

специальное образование

Обязанности

- готовить рабочее место и контролировать вес продуктов, полученных на складе; - закладывать продукты в котел только той массы, указанной в рецепте; - готовить разнообразные диеты строго соблюдая технологий, санитарных норм и правил приготовления порционных блюд; - осуществлять варку овощей, бобов, макаронных изделий, каш; жарку овощей, изделий из котлетной масс (мяса, рыбы, круп), блинов, оладий; запекать крупяные и овощные изделия; формировать пирожки, пончики, булочки и их выпекать; - формировать и планировать полуфабрикаты из котлетной масс (мяса, рыбы, круп); - проводить вспомогательные работы по приготовлению блюд и кулинарных изделий (процеживания, протирания; - вести процессы первичной кулинарной обработки сырья: овощей, круп, мясных и рыбных продуктов (промывка, чистка и нарезка овощей и зелени: размораживания мяса и рыбы, потрошения дичи, птицы, рыбы; обработка субпродуктов); - осуществлять порционирование и выдачу готовой пищи в отделения согласно раздаточной ведомости;