Заведующий производством (шеф-повар) отдела 930

Описание

Знание стандартов СанПин предприятий общественного питания; Опыт производства и разработки новых видов продукции; Опыт в разработке и документировании схем технологических процессов; Опыт в управлении командой.

Обязанности

Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с произведенным заданием; Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контроль сроков, контроль ассортимента, количество и качество поступления и реализации продуктов; Обеспечивать соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд; Информировать руководителей о замеченных проблемах в производственных процессах. Участвовать в планирование технологических процессов на предприятие; Утверждать предлагаемые нормативы и рецептуры новых блюд; Участвовать в разработке политики в сфере ассортимента продукции и составлении меню; Обеспечивать разработку технологических нормативов для предприятия в сфере производства питания; Участвовать в разработке экономических аспектов технологических процедур; Контролировать появление бракованной продукции, выявлять причины брака и предлагать меры для его минимизации; Участвовать во внедрении перспективных решений в процесс производства. Составлять технические задания в зоне своей ответственности; Отслеживать порядок проведения профилактических мероприятий на соответствующем оборудовании; Взаимодействовать с сотрудниками проверяющих организаций в сфере своей ответственности.

Условия

Премия по итогам года. Предоставление материальной помощи для компенсации стоимости проезда до места работы и обратно. Оказание материальной помощи работникам для найма жилых помещений.