Шеф-кондитер

Описание

Высшее профильное образование. Опыт работы в кондитерском направлении не менее 5 лет. Приветствуется опыт разработки натуральных десертов, тортов, пирожных для массового производства. Знание химического состава ингредиентов, сырья.

Обязанности

Разработка и внедрение в производство новых видов кондитерской продукции; Разработка рецептур новых видов изделий, включая экономическое обоснование, и введение этих ассортиментных позиций в номенклатурный ряд предприятия; Разработка и внедрение мероприятий по совершенствованию технологии, использованию новых видов сырья, снижению себестоимости продукции; Креативное оформление кондитерских изделий (тортов, пирогов, пирожных, десертов) с учетом актуальных тенденций и новинок в технологии декорирования кондитерских изделий; Документирование технологии производства и паспортизация кондитерских изделий; Регулярный мониторинг стандарта выпускаемых изделий, ежедневная оценка органолептических показателей готовых изделий; Проведение входного контроля сырья и материалов; Участие в подготовке и проведении регулярных презентаций новых изделий; Работа с документами (расчет себестоимости, разработка нормативно-технической документации по утвержденному продукту).