Техник-технолог (производство хлеба и хлебобулочных изделий)

Требования

Требуемые знания: Система технологической подготовки производства; Стандарты, технические условия и другие, нормативные и руководящие материалы по проектированию, разработки и оформления технологической документации; Стандарты, положения, инструкции по проведению лабораторных анализов и испытаний; Технологические свойства сырья, технические требования к качеству готовых изделий, технологии производства; Основное технологическое оборудование, принципы их работы и регулирования; Типовые технологические процессы и режимы производства; Схемы и методы контроля технологического процесса производства; Методы определения основных показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, правила приготовления основных химических реактивов; Оборудование лаборатории, правила его эксплуатации и проверки;

Обязанности

Контроль за соблюдением порядка расходования муки и дополнительного сырья. Контроль за соблюдением правил складирования и хранения муки и дополнительного сырья. Контроль подготовки сырья к пуску в производство, проверка плотности сиропов. Контроль за выполнением производственных рецептур. Контроль соотношения полуфабрикатов в кондитерских изделиях. Контроль за соблюдением технологического режима приготовления выпеченных и отделочных полуфабрикатов (качество промеса, влажность, температура). Контроль качества вырабатываемой продукции для проверки правильности ведения технологического процесса и изменения его в случае необходимости. Проверка исправности сит и съем металлопримеси с магнитов просевателей - буратов. Ведение журналов по утвержденной форме. Контроль качества поступающего на предприятие сырья в период отсутствия начальника лаборатории и инженера-технолога.

Условия

2/2, день /ночь, проходной выходной