Управляющий рестораном
Описание
Приглашаем принять участие в конкурсе на позицию Управляющий Новое гранд-кафе “Лев и Ласточка» в самом центре Симферополя — это не просто место, где вкусно едят. Это пространство любви к Крыму, его природе, мифам и историям. Это кухня, наполненная солнцем, щедростью и характером юга. Это место, куда приходят за эмоциями, настроением и ощущением дома. Мы ищем не просто управляющего. Мы ищем человека, который сможет стать сердцем ресторана, соединить сервис, команду, атмосферу и бизнес в единый живой организм. ⸻ Обязанности * Полное операционное управление рестораном и обеспечение выполнения финансовых показателей. * Планирование, защита и контроль исполнения бюджета предприятия. * Анализ ключевых показателей эффективности (выручка, прибыль, Food Cost, Beverage Cost, Labor Cost, средний чек, производительность, EBITDA). * Подготовка управленческой отчетности и аналитики для собственника, контроль выполнения KPI. * Реализация стратегии развития проекта, оптимизация бизнес-процессов и внедрение новых стандартов. * Управление командой: подбор, адаптация, обучение, развитие, аттестация и формирование кадрового резерва. * Контроль качества сервиса, соблюдения стандартов компании и высокого уровня гостевого опыта. * Управление товарными запасами, инвентаризациями, себестоимостью и расходами предприятия. * Обеспечение соблюдения требований ХАССП, СанПиН, Роспотребнадзора, охраны труда и пожарной безопасности. * Взаимодействие с контролирующими органами и обеспечение полного соответствия деятельности ресторана действующему законодательству. Требования * Опыт работы управляющим ресторана от 3 до 6 лет. * Практический опыт управления коллективом от 30 человек. * Опыт бюджетирования, финансового планирования и управления P&L ресторана. * Понимание экономики предприятий общественного питания и навыки работы с ключевыми финансовыми показателями. * Опыт построения эффективной команды, внедрения стандартов сервиса и управления изменениями. * Уверенное владение IIKO (или аналогичными системами автоматизации), Excel/Google Sheets. * Знание требований ХАССП, СанПиН, Роспотребнадзора и действующего законодательства в сфере общественного питания. * Лидерские качества, стратегическое мышление, высокая самостоятельность и ориентация на результат. Мы предлагаем • Возможность стать ключевой фигурой концептуального ресторана в центре Симферополя. • Реальное влияние на развитие проекта и его атмосферу. • Профессиональный рост и свободу для управленческих решений. • Комфортные условия работы и поддержку собственников. • График: 5/2 (выходные плавающие) • Испытательный срок: 3 месяца • Заработная плата: 150000+ прогрессивный KPI (обсуждается на собеседовании и зависит от вашего опыта и результатов) ⸻ Уважаемые соискатели! Мы рассматриваем только полные резюме с фотографией (резюме без фото или с неполной информацией не рассматриваются).