Повар

Описание

- дипломы, сертификаты, подтверждающие квалификацию: документы о профессиональном образовании или обучении; - знание рецептур, сущности технологии приготовления, требований к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания; видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.); способов применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; правил пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий; правил составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.

Обязанности

Приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки, и др.