Шеф-повар

Описание

Шеф-повар в столовую пансионата для граждан пожилого возраста и инвалидов.

Обязанности:

• Шеф-повар:
• осуществляет руководство деятельностью столового отделения;
• направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
• обеспечивает своевременное получение со склада учреждения продукты питания, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;
• участвует в составлении меню совместно с медицинской сестрой диетической и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;
• обеспечивает условия хранения полученных продуктов питания;
• осуществляет постоянный контроль за пооперационной обработкой продуктов и их выходом, технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, качеством блюд на раздаче и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• осуществляет расстановку поваров и других работников столового отделения, составляет графики выхода их на работу;
• проводит бракераж готовой пищи;
• организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;
• контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
• проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• участвует в разработке технико-технологический карт блюд;
• вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;
• оформляет в установленном порядке служебную документацию;
• осуществляет производственный контроль на пищеблоке согласно утвержденной директором Программе производственного контроля;

Требования:

Опыт работы от трех лет. Образование от среднего профессионального.

Условия:

Место работы г. Красноярск, пр. Ульяновский 4в. Пятидневная рабочая неделя с 8-00 до 17-00.